Организация и контроль полного производственного цикла: - Отслеживание остатков и контроль ротации сырья, вспомогательных материалов и инвентаря. - Заказ сырья, вспомогательных материалов и инвентаря, и контроль качества при поступлении. - Организация производственного процесса и выполнения производственного задания. - Ведение табеля рабочего времени. Разработка и введение способов стимулирования труда. Составление графиков выхода на работу и отпусков. - Контроль наладки и эффективного использования производственных мощностей. - Стажировка и обучение персонала. - Контроль качества выпускаемой продукции. - Контроль выполнения санитарных норм и правил. - Ведение отчетной документации. - Взаимодействие с другими подразделениями и контролирующими органами.

Получение сырья и вспомогательных материалов, отслеживание процессов: дефростации, обвалки, жиловки, посола сырья и деликатесов, фаршесоставления, формовки, термички, сдача готовой продукции, ведение первичной отчётной документации. Организация рабочего процесса с начала смены, определение занятости каждого рабочего до конца смены. Контроль санитарного состояния цеха и техники безопасности работы на оборудовании.

Получение сырья и вспомогательных материалов, отслеживание процессов: дефростации, обвалки, жиловки, посола сырья и деликатесов, фаршесоставления, формовки, термички, сдача готовой продукции, ведение первичной отчётной документации. Организация рабочего процесса с начала смены, определение занятости каждого рабочего до конца смены. Контроль санитарного состояния цеха и техники безопасности работы на оборудовании.

Факультет пищевой биотехнологии, Технология мяса и мясных продуктов