Права категории B

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ: 1. ПОРЯДОК ОТКРЫТИЯ НОВОГО ЗАВЕДЕНИЯ; основные этапы строительства, регистрация фирмы, проведение тендера на ген. подряд, контроль ведение строительных работ, разработка концепции заведения и фирменного стиля, контроль за исполнением дизайнерского проекта, согласование технологического проекта, закупка технологического оборудования, инвентаря и посуды, контроль за исполнением сроков и качества работ и пр. 2. ФИНАНСОВАЯ ДИСЦИПЛИНА; контроль работы бухгалтерии, определение Фонда Оплаты Труда, начисление заработной платы сотрудникам, контроль за проведением текущих, бюджетных и внебюджетных платежей, планирование и контроль закупок, отчётность перед учредителями, знание правил ведения «двойной» бухгалтерии. 3. ЮРИДИЧЕСКАЯ ДИСЦИПЛИНА; контроль ведения всей необходимой документации, регламентирующей деятельность ресторана, правила и сроки их подачи и продления, очерёдность и сроки получения документов, знание нормативно-правовой базы для предприятий общественного питания, знание законов и приказов, регламентирующих деятельность ресторанов. 4. КАДРОВАЯ И ТРУДОВАЯ ДИСЦИПЛИНА; составление необходимого штатного расписания, удовлетворяющее текущие потребности предприятия, полное кадровое делопроизводство, составление мотивационных программ для персонала, составление обучающих программ для персонала любого уровня, знание основ психологии, проведение тренингов, хорошее знание Трудового Кодекса РФ, составление должностных инструкций и приказов, руководство работоспособной командой. 5. ПРАВИЛА ОБСЛУЖИВАНИЕ ГОСТЕЙ; отличное знание стандартов сервиса и обслуживание гостей ресторанов различного уровня, программы привлечения новых и удержания старых гостей, проведение различных маркетинговых мероприятий, направленных на увеличение выручки, повышение суммы среднего чека, проведение PR-акций для «раскрутки» заведения, антикризисное управление. 6. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА; составление меню ресторана, знание основ приготовления блюд, составление технологических и расчёт калькуляционных карт, определение ценовой политики заведения, закупочная политика (большая база поставщиков продуктов, напитков, канцелярии, химических и моющих средств и пр.) контроль работы кухонного и барного оборудования, его исправности, контроль выхода блюд и напитков, чёткое знание всех бизнес-процессов на производстве, ведение складских операций, мониторинг рынка продуктов и напитков. 7. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ; взаимодействие с государственными и контролирующими органами, проведение собственных проверок всего персонала ресторана, знание правил и алгоритмов действия при контрольных закупках и проверках, снижение риска и последствий для предприятия при проверках, соблюдение конфиденциальности, кассовая отчётность, правила поведения при чрезвычайных ситуациях. 8. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА; проведение инвентаризаций по продуктам, напиткам, инвентарю, техническому и барному оборудованию, хоз.инвентарю, канц.товарам, оборудованию офиса, знание особенностей работы вентиляции, кондиционеров, сантехники, освещения, энергосбережения, действий при аварийных ситуациях, разработка правил пользования оборудованием для персонала. 9. ВЛАДЕНИЕ КОМПЮТЕРОМ; знание всех офисных программ, интернет, знание специализированных ресторанных программ на уровне опытного пользователя (R-keeper, Store-House 3-я и 4-я версии, 1С, Компас, Mikrose, Штрих-М) способность к быстрому анализу неисправностей в локальной сети и самостоятельному их устранению. т. e-mail; staforkin@mail.ru